私は主に工場監査を担当しています。伊藤忠食糧は商社でありながら、近年では製造委託ビジネスが増えており、伊藤忠食糧の定める品質基準を委託先工場が確実に満たしているかの確認が非常に重要になっています。そのため、工場の品質管理体制を徹底的にチェックするのが私の主な業務です。

工場監査とはどういう仕事ですか？

具体的には、食品安全マネジメントシステム（FSMS(Food Safety Management System)）の構築状況の確認に力を入れています。監査では、工場内の清潔さや衛生状態を確認するだけでなく、書類やヒアリングを通じて、日常的にどれだけしっかりとした品質管理が行われているかを掴むことを大切にしています。これは、監査のタイミングだけ清潔さや衛生状態を保っている可能性があり、表面的な清潔さだけでは信頼性を判断できないためです。

監査時にチェックするポイントはなんでしょうか？

例えば、問題点について尋ねたときに、具体的でスムーズな回答が返ってくる工場は、普段から適切な管理を行っていると判断できます。一方で、曖昧な回答しか得られない場合、その工場の管理体制には改善の余地があると考えます。このような経験を重ねる中で、監査の質を高めるために重要なポイントがより明確にわかるようになりました。

工場監査は週に1～2回行っており、国内だけでなく海外も対象としています。海外工場の監査では、文化や考え方の違いが大きな課題です。例えば、ベトナムやタイで3週間ほど滞在して監査を行った際には、日本とは異なる品質管理レベルや時間感覚、対応感覚の違いを実感しました。

海外では言語や文化の違いだけでなく、時差やコミュニケーションの取り方の違いなども課題になりますが、これらを乗り越えて監査を行ってきたことで多角的な視点が身につきました。これらの経験を活かして、海外工場でも伊藤忠食糧の基準を守りつつ品質を向上させるためのサポートを行っています。